基本解释 剁  #duò 【释义】用刀向下砍：剁肉｜剁饺子馅儿。 剁 <动> 斫,砍 无声细下飞碎雪,有骨已剁觜春葱。――唐·杜甫《阌乡姜七少府设绘戏赠长歌》 你便剁做我七八段,也是去不得了。――《水浒传》 又如:把柳条剁成三段;剁肉馅;剁鲊(该死的,挨刀的) 用同“跺”。用力向下踏 剁碎 剁斧 剁肉 剁 duò用刀斧等向下砍：～肉。   深入解释 剁又称斩，一般用于无骨原料。此方法是将原料斩成茸、泥或剁成末状的一种方法。根据原料数量来决定用双刀剁还是用单刀剁。数量多的用双刀，又叫做排剁（斩）；数量少的用单刀。剁（斩）的要求是：两手持刀，要保持一定的距离，不能太近或太远，两刀前端的距离可以稍近些，刀根的距离可稍远些。剁是运用手腕的力量，从左到右，然后再从右到左，反复排剁（斩）。操作时两手交替使用，要有节奏...