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词典释义
1.[方] Sichuan noodles with peppery sauce
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- 1. sichuan style noodles with peppery sauce
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2.
noodles, sichuan style
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3.
sichuaan style noodles with peppery sauce
wonton/dumpling soup 馄饨 noodles 面条...sichuaan style noodles with peppery sauce 担担面...fried noodles 炒面
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担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。 担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。
简介
菜系: 川菜
食材类型: 主食
味道: 麻辣
适宜季节: 无关
烹调类型: 主食
特点:担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。此面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。
起源
担担面是四川非常著名...

