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词典释义
1.preserves; sweetmeats; sweet; paste; succade; compote; preserved fruit; fruit treated in syrup; candied fruit; reserved fruit
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- A mixture of chopped and boiled chestnuts, maraschino cherries, candied fruits, and liqueur or rum, used as a sauce or in puddings, ice cream, or pies.
果实蜜饯一种由剥开煮熟的栗子、野樱桃酒味的糖水樱桃、果脯和甜露酒或糖蜜酒的混合物，用作蜜饯或制布丁、冰淇淋或派饼 - preserved or candied fruit.
做成蜜饯或糖果的水果。 - They preserved the fruit in sugar.
他们把水果做成蜜饯。 - a jar for holding jellies or preserves.
盛放果酱或蜜饯的罐子。 - The supermarket has a good selection of preserved food.
超市卖很多种蜜饯。
网络释义
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- 1. glace fruit
- 2. compote
- 3. tutti-frutti
- 4. sweetmeats
百科词典
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“蜜饯”原意是以果蔬等为原料，经用糖或蜂蜜腌制的加工方法，现已沿变成为我国的传统产品名称。
工艺分类
(1)糖渍蜜饯类：原料经糖渍蜜制后，成品浸渍在一定浓度的糖液中，略有透明感，如：蜜金桔、糖桂花、化皮榄等。
(2)返砂类：原料经糖渍糖煮后，成品表面干燥，附有白色糖霜，如：糖冬瓜条、金丝蜜枣、金桔饼等。
(3)果脯类：原料以糖渍糖制后，经过干燥，成品表面不粘不燥，有透明感，无糖霜析出，如：杏脯、菠萝(片、块、芯)、姜糖片、木瓜(条、粒)等。
(4)凉果类：原料在糖渍或糖煮过程中，添加甜味剂、香料等，成品表面呈干态，具有浓郁香味，如：丁香李雪花应子、八珍梅、梅味金桔等。
(5)甘草制品：原料采用果坯，配以糖、甘草和其他食品添加剂浸渍处理后，进行干燥，成品有甜、酸、咸等风味，如话梅、甘草榄、九制陈皮、话李。
(6)果糕：原料加工成酱状，经浓缩干燥，成品呈片、条、块...