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词典释义
名词
1.wine preserved crab
网络释义
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1.
wine preserved crabs
冷拌粉皮 wine preserved crabs...醉蟹 boiled shrimps with salt...咸水虾 sliced pork tripe in hot chili oil
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2.
liquor preserved crab
蒸梭子蟹 steamed sea crabs...醉蟹 liquor preserved crab...姜汁大肉蟹 fried fresh crab with ginger sauce
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3.
liquor-soaked crabs
桂花糯米藕(Steamed Lotus Root Stuffed with Sweet Sticky Rice)...醉蟹(liquor-soaked crabs)...酒水
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醉蟹 原料 每只重三两的活蟹共四只，酱油、徽州风光酒、蒜瓣、姜、冰糖、花椒、盐、高粱酒若干。 制法 将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。取酱油倒入坛内，再加徽州风光酒（或黄山蜜酒）、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。 食物相克螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。参考资料http://www.spuweb.cn/content/view/45183/42/