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- fish glue and gelatin

鱼胶 - valuable source of caviar and isinglass; found in Black and Caspian seas.

鱼子酱及鱼胶的宝贵来源;产于黑海和里海。 - A transparent, almost pure gelatin prepared from the air bladder of the sturgeon and certain other fishes and used as an adhesive and a clarifying agent.

鱼胶;牛皮胶一种从鲟鱼或其它鱼类的鳔中提取的透明,几乎纯净的明胶,用作粘合剂或净化剂 - gelatinous substance obtained by boiling skins fins and bones of fish.

由鱼的皮、鳍和骨熬制而成的凝胶状物质。 - a light creamy dish made from fish or meat and set with gelatin.

清淡的奶油状的菜,由鱼或肉做成,用凝胶使之凝固。
网络释义
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- 1. isinglass
- 2. fish adhesive
- 3. ichthyocolla
-
4.
fish maw
fish manure 鱼肥...fish maw 鱼鳔;鱼肚;鱼胶...fish maw with balls of shrimps, fish and minced pork 三鲜鱼肚〔中菜名〕
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鱼胶 fish glue and gelatin 由鱼体组织的胶原制成的水产品。原是构成结缔组织的主要纤维状蛋白质,其特点是热变性温度低于陆产哺乳动物胶原,因而容易胶化。其制品的融点、冻点和冻力等也相应较低。鱼胶的种类有:①明胶。由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成。原料经洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥即成。明胶纯度高、透明度和粘度大、冻力强,主要用于制造培养基、珂版、感光胶片等,也可用于食品工业。②粗胶。将与血、肉、内脏混杂在一起的头、尾、骨等粗胶原料清洗后,在加压釜中以蒸汽加热,再经压滤或高速离心分离,除去杂质和鱼油后,蒸发浓缩到50%浓度,再加入防腐剂和香料即成。在常温下不凝冻,使用方便。是木材、皮革等的胶粘剂,也是火柴、砂轮制造中的粉末粘合剂。③...
