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扁豆燉肉
扁豆燉肉(cassoulet)是法國西南部十分出名的一道菜餚,早在十六世紀以前在當地就已相當受到歡迎。料理方式是先將浸泡24小時的豆子,待其完全膨脹之後在火爐上煮3個小時,最後再加上鴨肉與香腸一起進烤箱烤45分鐘左右,把豆泥灑在鴨肉之上,豆泥的香味搭配著鴨肉,讓人一口接一口的品嘗鴨肉也感覺不到油膩。
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