short rib
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n.
- 1. 排骨
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- 1. 排骨
- 2. 短肋
-
3.
取自牛只的前胸肋骨
取自牛只的前胸肋骨(short rib)部位,此部位的肉质结实带油筋且油脂甚多,非常适合以炭烧或烧烤的方式,烧烤过程中油脂会滋滋地流出,香味四溢。建议食用熟度不宜太生,在全熟的状态下,牛肉煎熟而收缩会与骨头部位自然分离,此时最能表现出牛小排焦脆的筋肉跟咀嚼口感。和牛牛排和牛牛排誉满国际,深受欧美人士...
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