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词典释义
名词
1.Diau Charn bean curd
2.中国四大名菜之一
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1.
diau charn bean curd
萝卜牛腩煲Carrot&Brisket Clay Pot...貂蝉豆腐diau charn bean curd...松仁玉米Corn with Pine Nuts
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貂蝉豆腐，又名汉宫藏娇、泥鳅钻豆腐，，这是江西民间流传的一味佳肴，制法独特，豆腐洁白，鲜嫩可口，汤汁腻香清莹见底，十分美观，略带辣味，令人垂涎，堪称一绝。
材料
活泥鳅300克，白豆腐500克，花生油75克，葱8根，生姜4小块，米醋、黄酒、酱油各2汤匙，桂皮、花椒、食盐、白糖适量，干红椒8只。
做法
１．将活泥鳅放入清水盆内，净养3天3夜，早晚各换水一次，将体内垃圾排除。 ２．豆腐切成25毫米立方块，红椒、生姜洗净切碎，葱洗净切成小段。 ３．将净养后的活泥鳅及切好的豆腐，放入锅内水中，加盖、点火共煮。水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜，以便泥鳅能自由游动。 ４．煮沸5分钟后，将泥鳅、豆腐、汤汁，从锅内倒入干净容器中。 ５．炒锅上火，放入花生油（或菜油），油稍冒烟后，投入生姜、干红椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒。 ６．煸炒至溢出香味后，倒入泥鳅、豆腐、汤汁、酱油、黄酒、米醋，旺...