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- Your Shark's Fin Soup, sir.

您的鱼翅汤来了。 - Certainly. Beijing Roast Duck or Shark's fin?

可以的,要北京烤鸭还是鱼翅? - What I ordered was braised shark's fin.

我点的是红扒鱼翅。 - Today's meal is either Beijing Roast Duck or Shark's fin. What would you like, sir?

今天的餐是北京烤鸭或鱼翅,你喜欢哪一种? - The Season Vegetable in Oyster Sauce, the Mustard Greens with Scallop, the Fried String Beans and the Shark's Fin Soup and the Mushroom Soup.

蚝油菜心,干贝芥菜,士煸四季豆,鱼翅汤和蘑菇汤。
网络释义
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- 1. shark fin
- 2. shark's fin
- 3. dried shark fin
- 4. sharkfin
百科词典
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所谓鱼翅,就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鲨鱼属软骨鱼类,鳍骨形似粉丝,但咬起来比粉丝更脆,口感要好一些。从现代营养学的角度看,鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养,所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。由于中国地处温带冬季寒冷,旱涝天灾频仍,内陆地区距海洋比较遥远,故食品保存技术十分发达,干燥水发工艺是其中最重要的方法。干虾、海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝、鱿鱼、香菇、玉兰片、黄花、木耳都是这种方法的应用实例。在这个干燥水发的过程中会有物理和化学的变化,食品的质地和味道有时会优于鲜品,还能除去一些有害物质。其中鱼翅的炮制和烹调工艺十分复杂而专业,几乎不容业余者染指,这不仅为鱼翅羹的高昂价格提供了理由,更奠定了吃鱼翅堪称中华文化奇芭的地位。如果这些技术因不吃鱼翅而失传,无疑是中华文明不可估量的损失。
鱼翅是海味八珍之一,与燕窝、海参和鲍合称为中国四大“美味”。它是由鲨鱼的胸、腹、尾等处的...
