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  • ripeness of salted fish

    释义

    • 咸鱼成熟
  • 行业词典

    • 水产

      咸鱼成熟   在食盐抑制下,鱼体自身的蛋白酶和脂肪酶对鱼肉缓慢分解,使之具有特殊风味的变化过程。